红烧肉炖糖醋

红烧肉加糖醋是一种非常受欢迎的中式菜肴，其独特的酸甜口味能够中和肥肉的油腻感，使整道菜品更加美味。以下是一种常见的红烧肉加糖醋的做法：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 30克（或根据个人口味适量增减）

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

香叶 2片

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

白糖 2大勺

白醋 1大勺

番茄酱 1大勺

清水适量

盐适量

水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块并用清水冲洗干净。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖完全融化并开始变色，呈现红棕色时立即停止加热（注意不要让糖色变黑）。

将焯好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每一块肉都均匀地裹上糖色。

锅中留少许底油，放入切好的葱白、生姜、蒜瓣爆香，然后倒入调好的糖醋汁（白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒和适量的水），用中小火煮沸。

待糖醋汁略微收浓后，用水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

将炸好的里脊肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块肉都能均匀地裹上糖醋汁。

继续翻炒至汤汁浓稠，肉块表面光亮，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

红烧肉炖煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉加糖醋!