做酸豆角要不要先洗

制作酸豆角之前， 需要先将豆角清洗干净。清洗可以去除豆角表面的杂质和农药残留，确保酸豆角的卫生和安全。清洗后的豆角还需要进行晾干，以便在腌制过程中能够更好地吸收盐分和发酵。具体步骤如下：

清洗豆角：

将豆角择洗干净，可以用淡盐水浸泡半小时以上，以杀死部分杂菌和除去残留农药。泡好的豆角用清水冲洗干净。

晾晒豆角：

洗净后的豆角放在太阳底下晒一两个小时，直到豆角变软，这样腌好后才会爽脆。

准备腌制容器：

选择一个干净的容器，如玻璃瓶，进行腌制。在容器底部放入一些豆角，然后撒上一层盐，依次类推，让每层豆角上面都铺一点盐巴。在豆角上可以加入一些大蒜等调料，具有杀菌消毒的作用。

腌制豆角：

将腌制好的豆角放入容器中，压实后加入适量的凉开水，注意密封好，避免空气和水进入。腌制过程中需要定期翻动豆角，使其均匀受盐。

通过以上步骤，可以制作出美味的酸豆角。在腌制过程中，保持容器的密封性和适当的湿度，有助于豆角的发酵和保存。