炒土豆丝青椒炒蛋

炒土豆丝青椒炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

鸡蛋2个

青椒2个

土豆1个

葱1根

蒜2瓣

盐适量

生抽1小勺

料酒1小勺

白胡椒粉少许

植物油适量

土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去淀粉，泡在清水中。

青椒去蒂去籽切成细丝，葱切成葱花，蒜拍碎切末。

鸡蛋打入碗中，加料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量植物油，油温7成热时倒入鸡蛋液，炒至7分熟盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，倒入青椒丝快速翻炒至软，加入土豆丝继续翻炒至软。

倒入炒好的鸡蛋，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

方法二

土豆1个

青椒2个

鸡蛋3个

植物油

味精和食用盐1勺

土豆去皮切丝，泡一个小时，青椒切丝，鸡蛋打入碗中搅拌备用。

锅中倒入植物油，倒入鸡蛋液，翻炒至凝结后装盘出锅。

锅中倒入植物油，大蒜爆香，倒入土豆丝翻炒至半分熟，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精装盘。

方法三

土豆、鸡蛋、青椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、食用油。

土豆去皮切丝，放入清水中浸泡以防氧化变黑；青椒切丝备用；鸡蛋打散备用。

锅中油热后，倒入打散的鸡蛋液，用铲子迅速炒散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中另起锅，加入适量的食用油，油热后下入拍碎的大蒜，炒出香味，接着下入土豆丝，大火快速翻炒几下，使土豆丝受热均匀。

将炒好的鸡蛋和青椒丝倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

出锅前淋入少许香醋，快速翻炒几下，使香醋的香气充分渗透到食材中，装盘即可。

小贴士

炒鸡蛋时油温很重要，油温太低，鸡蛋容易粘锅；油温太高，鸡蛋容易煳。7成热的油温最合适。

土豆丝炒好后，最后加入鸡蛋，这样可以保持鸡蛋的鲜嫩口感，同时避免鸡蛋过熟。

希望这些做法能帮助你做出美味的炒土豆丝青椒炒蛋!