为什么米饭要搅拌一下

米饭搅拌有以下几个主要原因：

散热：

搅拌有助于米粒散热，避免因温度过高而导致的米粒涨裂、软塌或黏连。

均匀受热：

在煮饭过程中适时搅拌，可以使米粒受热均匀，避免局部过热导致的粘锅现象。

增加蓬松度：

搅拌可以使上下半部的米饭混合，并随机分配，从而增加米饭的蓬松度，使其口感更加均匀，不会出现过干、过硬、过软或结块的情况。

加速水汽蒸发：

搅拌有助于加速水汽的蒸发，减少后续饭粒粘连结块的情况。

防止底部糊锅：

特别是在使用电饭煲时，搅拌可以防止底部因温度过高而糊锅，并且可以使米饭更加干爽。

提升口感：

搅拌可以使米饭的口感更加松软，提升整体的风味。

综上所述，搅拌米饭不仅有助于散热和均匀受热，还能增加米饭的蓬松度和口感，使其更加美味。因此，在煮饭时适当搅拌是非常有必要的。