湖北通城红烧肉做法

湖北通城红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

生姜3片

葱结1个

香叶2片

八角2个

桂皮1小块

料酒2汤匙

白砂糖40克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

食盐适量

清水适量

制作步骤

将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后焯水，捞出肉块，洗净血沫备用。

锅中加糖，小火炒至糖溶化成红糖色，糖呈现焦黄色，但不要炒太久以免糖变苦。然后加入五花肉块，翻煎均匀，让五花肉块均匀上色。

加入适量料酒，用高压锅加水煮开，煮5分钟后捞出备用。

锅中加热适量的油，放入姜片和葱段爆炒出香味，然后将红烧肉倒入锅中翻煎均匀。

加入适量的老抽和生抽，翻炒混合均匀，然后加入足够的清水（约盖过肉块）。

加入适量的盐，翻煮至汤汁变稠，肉质变软糯。

最后大火收汁，将汤汁收至浓稠的程度，红烧肉表面覆盖一层亮亮的油光。

将红烧肉倒入盘中，撒上葱花作为装饰即可。

小贴士：

红烧肉第一次一定要煮熟烂，第二次盖一分钟是为了更入味，更嫩滑爽口。

炒糖色时要用小火，防止糖炒糊。

收汁时要不断搅动，防止糊锅。

这样一道美味的家常红烧肉就制作完成了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量。