什么油油炸不起沫

在油炸过程中不起沫的油有以下几种选择：

煎炸专用油：

例如九三“鲜滋味”煎炸大豆油，这种油专为高温煎炸设计，具有高烟点（215°C），在高温下更稳定，油烟少，起沫小，能够保持食材原有风味的同时，赋予食物金黄诱人的色泽和酥脆可口的质感。

精炼油：

精炼油因为已经基本去除了磷脂，所以几乎不起泡沫。磷脂是导致油脂在高温下起沫的主要原因，因此精炼油适合高温油炸。

葵花籽油 、 花生油等纯净的植物油：这些油通常比动物油（如猪油、牛油）更不容易产生泡沫，适合用于油炸食品。

大葱：

在油烧热后放入一根大葱炸一下，再放入要炸的食物，可以有效减少油沫的产生。

盐：

在油锅中放入适量盐，并用铲子搅拌均匀再烧开，可以大大减少油沫的产生。

综合以上信息，如果追求油炸食品的最佳口感和色泽，建议选择煎炸专用油或精炼油。如果考虑成本和实用性，纯净的植物油也是一个不错的选择。此外，在油炸前进行一些简单的处理，如放凉后再烧热、放入大葱或盐，也能有效减少油沫的产生。