蒸包子为什么会掉底

蒸包子掉底的原因主要有以下几点：

发酵时间过长或酵母放得太多，导致面团内部产生过多气体，蒸熟后包子难以支撑重量而塌陷。

发酵不足，面团没有充分膨胀，蒸熟后也容易塌陷。

蒸制时间过长，包子内部水分蒸发过多，导致包子变得干燥，容易塌陷。

火太大蒸过头，也会使包子表面过快膨胀而内部没有充分膨胀，导致塌陷。

蒸好后立即掀锅，内外气压差别大，造成包子迅速回缩而掉底。

包子皮太薄或者制作时面皮没有揉匀，局部水分含量和筋度不均匀，导致蒸熟后掉底。

馅料太多，导致包子内部过于紧实，无法充分膨胀，从而在蒸熟后塌陷。

蒸锅里的水放得过多，水没过包子，导致包子在蒸煮过程中变得湿软，容易掉底。