油炸鸡蛋韭菜包子的做法

油炸鸡蛋韭菜包子的做法如下：

和面

将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入温水（或冷水），搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（一般需要1~2小时）。

准备馅料

韭菜洗净后切碎，放入盆中，加入色拉油（或食用油）搅拌均匀，防止韭菜出水。

鸡蛋打散后炒熟，炒成碎末状，放凉后备用。

根据个人口味，可以加入虾皮、香菇（如使用）等食材切碎，与鸡蛋碎一起放入韭菜盆中。然后调入适量盐、花椒粉（如使用）、味精（如使用）、香油（如使用）、生抽（如使用）、五香粉（如使用）、蚝油（如使用）等调料，搅拌均匀。

包制

将发酵好的面团揉压排气，分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成圆形包子皮。

在包子皮中央放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后包成包子形状。

炸制

锅中加入适量油，油温七成热时（约180°C），放入韭菜盒子炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可享用。

小贴士：

炒鸡蛋时不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

韭菜用油拌匀后，可以锁住水分，防止在蒸制过程中出水。

包子包好后，可以放置10分钟左右让其再次发酵，这样包子会更加蓬松。