油炸鱼需要放盐吗吗

油炸鱼在制作过程中是需要放盐的。盐在油炸鱼中的作用主要有以下几点：

腌制入味：

在腌制鱼块时，涂抹少量盐可以帮助鱼肉入味，使炸出来的鱼更加美味。

紧致鱼皮：

用食用盐轻拍鱼身，可以使鱼皮紧致，不易破裂，煎鱼时能保持鱼皮的完整性，不粘锅，不散肉。

提鲜去腥：

虽然有些情况下可以不加盐，但盐能提高鱼的鲜度，去除腥味，使鱼的味道更加鲜嫩。

综上所述，油炸鱼在制作过程中放盐是必要的步骤，有助于提升鱼的风味和口感。当然，具体的盐量可以根据个人口味进行调整。