排骨解冻后又冷冻

排骨解冻后 不建议再次冷冻。这是因为反复冷冻和解冻会降低肉的品质，具体影响如下：

品质下降：

解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

安全隐患：

冻排骨在保存过程中如果操作不当，很容易滋生细菌。已经有科学实验表明，肉在反复冷冻4次后，菌落总数是最初的15倍。

口感和营养价值降低：

冷冻食品在解冻后，其细胞结构可能会受到破坏，再次冷冻时，食品的口感和营养价值可能会降低。

综上所述，虽然从技术上讲，排骨解冻后还能再冷冻，但为了保障食品安全和口感，不建议这样做。如果确实需要保存，建议将解冻后的排骨尽快食用，或者将剩余的部分重新密封后放入冰箱冷冻，但应尽量避免反复冷冻和解冻的过程。