青椒豆腐丁要先下青椒还是豆腐

在制作青椒豆腐丁时，建议 先下豆腐。具体做法如下：

准备食材：

青椒洗净切丁，豆腐切块，蒜瓣切末，小米辣切圈。选择老豆腐，更易煎至金黄且不易碎。

炒香料：

锅中倒油，待油热后先放入蒜末和小米辣，用大火快速翻炒，释放出香味。此时加盐，为底味打下基础。

煎豆腐：

锅中再加入适量油，油热后放入豆腐块，转小火慢慢煎至两面金黄。煎豆腐时不宜频繁翻动，以免破碎。

炒青椒：

在煎好的豆腐中加入盐、生抽、老抽、味精和蚝油，调出丰富的层次感。随后加入半碗清水，大火烧开。待水开后，将之前炒好的青椒倒回锅中，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收青椒的香辣味。炒至汁水收干，即可出锅装盘。

这样做的好处是：

先煎豆腐可以使其表面金黄酥脆，内部保持嫩滑。

青椒在豆腐煎好后加入，可以快速翻炒至软熟，同时保持青椒的香辣味，使整道菜的口感层次丰富，既有豆腐的嫩滑，又有青椒的香辣。

因此，按照上述步骤操作，可以确保青椒豆腐丁的口感和味道达到最佳状态。