排骨怎么熬汤嫩一点
要熬出嫩一点的排骨汤，可以遵循以下步骤：
浸泡去腥
将排骨放入清水中，撒入适量食盐浸泡15分钟。淡盐水可以有效去除腥味和血水，使排骨肉质更加鲜嫩。
冷水焯水
将浸泡好的排骨放入冷水中，加入几片切好的葱姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。冷水下锅可以均匀受热，慢慢释放腥味和杂质。
温水清洗
焯水后，用40度左右的温水将排骨冲洗干净，去除表面浮沫和杂质。温水有助于保持排骨的嫩滑口感。
慢炖
将焯过水的排骨放入锅中，加入足够的热水，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒等调料。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可根据个人口味加入适量食盐和白胡椒粉。
添加白醋
在炖汤过程中，加入1汤匙白醋，可以促进钙质溶解，使汤更加鲜美，同时也能让肉更嫩。
搭配食材
可以加入一些配菜如玉米、胡萝卜、莲藕等，不仅增加营养，还能让整道菜的口感更丰富。