油炸豆腐泡面

油炸豆腐泡面是一种结合了油炸豆腐和方便面的美食，其独特的口感和风味深受许多人喜爱。以下是制作油炸豆腐泡面的基本步骤和一些小贴士：

制作方法

方便面

油炸豆腐

调料包（高汤粉、七味粉等）

水

将大豆或脱脂大豆用0.02~0.1%的稀碱溶液浸出蛋白质，然后用酸凝固，脱水后成为分离凝乳。

向蛋白凝乳中添加20~40%的小麦淀粉、玉米淀粉、米粉等淀粉类或谷粉类，使用时可取一种或两种以上，以调整面团的含水量，使其易于成型和控制轧片，产品柔软整齐。

将水烧开，放入炸好的豆腐和全部的方便面调料，搅拌均匀。

关火后，将面饼放入锅中焖2分钟左右，待面条熟透且充分吸收汤汁后即可出锅。

泡面时，先拆开调味包，将高汤粉在倒入热水之前放入面条中，七味粉则在面条熟透后放入，以保留其微辣辛香风味。

小贴士

在等待面条熟透的过程中，可以适当搅拌，防止面条粘底。