瑞可爷爷的蛋糕怎么做

瑞可爷爷的蛋糕做法如下：

材料准备

奶油奶酪 105克

鸡蛋 3个

牛奶 40克

黄油 20克

低筋面粉 30克

细砂糖 33克

柠檬汁 几滴

制作过程

蛋黄与蛋白分离：将蛋黄和蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏10分钟，蛋黄搅拌。

加热牛奶和奶油奶酪：将奶油奶酪和牛奶称好后放在一起进行加热2分钟，直到化开，然后直接加入黄油，搅拌均匀。

加入蛋黄：将搅拌均匀的奶油奶酪液体加入蛋黄中，继续轻轻搅拌。

打发蛋白：将蛋白拿出，用打蛋器搅拌，加入细砂糖，分三次加入，直至搅拌至有尖角即可。

混合蛋黄糊与蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

倒入模具：将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模中，轻轻敲击模具底部以去除大气泡。

烘烤：将蛋糕模放入预热至130度的烤箱中，烤50分钟，然后调高温度至150度，继续烤15-20分钟，直到表面上色。

冷却与装饰：将烤好的蛋糕取出，待其在室温下冷却约1小时，然后放入冰箱冷藏至少4小时，直到完全凝固。可以根据个人喜好，用水果、巧克力酱或奶油装饰表面。

提示和建议

使用6寸模具，模具下放一张烘培纸，外面包上锡纸。

烤盘加水，预热后把蛋糕放在烤盘中继续用130度烤50分钟，再用150度烤15-20分钟，令表面上色，出炉即可。

蛋糕在烘烤过程中可能会回缩一些，这是正常现象。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的瑞可爷爷起司蛋糕了。