晒腊肉多少度合适

晒腊肉的最佳温度通常建议在 10摄氏度左右。在这个温度下，阳光充足且风力适中，有利于腊肉的水分蒸发，同时保持肉质的鲜嫩。过高的温度容易导致腊肉变质发酸，而过低的温度则可能导致腊肉冻住，无法正常风干。

具体操作时，可以在气温适宜的日子里，将腊肉放在不那么强烈的太阳下晒2~4个小时，然后收回挂在阴凉通风处。这样可以让腊肉慢慢变干，既不会因过度晒干而变硬，也能保持其独特的风味和口感。

此外，控制晒制环境的湿度也很重要，理想的相对湿度应在45%-55%之间，以避免腊肉表面水分散失不均，形成"硬皮"。

综上所述，晒腊肉时，应选择气温在10摄氏度左右的天气，并注意控制湿度，以确保腊肉的口感和风味。