蛋糕变成蛋饼

蛋糕变成蛋饼可能是由于以下原因：

鸡蛋温度：

如果鸡蛋没有使用常温的，而是冷冻的，可能会导致蛋糕在制作过程中出现坍塌或者不成形的情况。

面糊消泡：

在制作蛋糕的过程中，如果打发完的蛋白没有及时加粉翻拌，可能会导致消泡，从而使蛋糕无法膨胀，最终变成蛋饼。

操作不当：

打蛋液的手法不正确，例如没有顺着一个方向打，或者面粉中有颗粒性物质，都可能影响蛋糕的质地。

烘烤条件：

如果使用蒸锅而不是烤箱，或者火候掌握不当，也可能导致蛋糕不成形，而变成蛋饼。

材料比例：

在制作蛋饼时，如果材料比例不当，例如面粉过多或过少，也可能影响最终成品的质地。

为了避免这种情况，可以采取以下措施：

确保使用常温的鸡蛋。

打发蛋白时要顺着一个方向，确保充分打发且不消泡。

严格按照蛋糕的制作步骤操作，确保每一步都正确无误。

如果使用蒸锅，注意火候和时间，避免过度蒸煮。

仔细检查材料比例，确保比例协调。

如果你已经尝试了上述方法但问题仍然存在，可以尝试调整其他参数，如面糊的稠度、烘烤时间等，直到找到最适合自己制作蛋糕的方法。