枇杷腌制要不要去皮煮

枇杷在腌制时 通常需要去皮煮。这是因为枇杷的外皮上可能含有农药残留物、寄生虫或其他污染物，这些物质在煮水时难以清洗掉，可能会引起健康问题。此外，枇杷皮中还含有一层细小的绒毛，这些绒毛食用后可能引起咽喉和呼吸道不适。因此，在煮枇杷水之前，最好先将枇杷去皮，以确保食用安全。

具体的腌制方法如下：

将枇杷用清水冲洗干净，然后撕掉外皮。成熟的枇杷去皮相对简单，可以用手轻轻掰下枇杷头部的梗，然后顺势撕下枇杷皮。

如果枇杷太硬不好去皮，也可以取一个小勺将枇杷的外皮整个刮一遍，这样会更容易去皮。

去皮去核后的枇杷掰成两半，将里面的果核挖出。

将去皮去核的枇杷撕或切成小块。

将切好的枇杷块加入两大勺的白糖，搅拌均匀后放到冰箱里冷藏腌制2个小时，让其充分出果胶，同时增加枇杷香甜的口感。

腌制好的枇杷连同汁水一起倒入锅中，开大火煮至冒大泡后改小火慢慢煮，边煮边用铲子不停地搅动，防止粘底糊锅。

待水分差不多快干时，挤入半个柠檬汁，继续熬制。

通过以上步骤，可以制作出香甜可口的枇杷果酱或枇杷水，既保留了枇杷的营养价值，又避免了因外皮上的绒毛和污染物带来的健康风险。