腌制咸鲮鱼
腌制咸鲅鱼的方法如下：
处理鲅鱼
将新鲜鲅鱼洗净，去掉水分。
从鲅鱼的肝子向后背划一刀，将鲅鱼切成片状。
腌制
在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例准备盐。
将鲅鱼放入盆中，放一层鱼撒一层盐，反复进行，最后将多余的盐全部放进去。
将腌制好的鲅鱼放在阴凉的地方，腌制二十四小时。
晾晒
将腌制好的鲅鱼取出，挂在通风处晾晒至半干。如果天气晴朗，可以借助秋风和阳光共同作用，加快晾晒过程。
焖制 （可选）：
如果喜欢更入味的鲅鱼，可以在锅中加入适量的水，加入姜片、蒜瓣和料酒，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约15分钟。
保存
腌制好的咸鲅鱼可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
小贴士：
选择有些串潮的鲅鱼腌制，这样腌好的鲅鱼口感更好。
腌制过程中，盐的用量可以根据个人口味进行调整。
晾晒时，可以借助自然风或阳光，加快腌制速度。
如果喜欢软一点的咸鲅鱼，可以适当减少晾晒时间。
希望这些方法能帮助你制作出美味的腌制咸鲅鱼!