猪皮盐腌制

猪皮盐水腌制的步骤如下：

将猪皮用清水冲洗干净，去除污泥、粪便、碎肉、碎脂肪和血污等杂质。

将清理好的猪皮放入冷水锅中，加入料酒和白醋，焯水3分钟，捞出沥干水分。

冷却后，用小刀仔细刮去猪皮内部的油脂，确保猪皮干净无油腻。

在猪皮表面均匀撒上适量的食盐，可以逐层撒布，确保每一面都覆盖均匀。撒盐量约为皮重的25%。

可以在猪皮上再铺上一层猪皮，继续撒盐，重复此过程，直至堆叠至1米高。

将撒盐后的猪皮放入密封容器中，腌制6天左右，期间可以每隔一天搅拌一次，以保证盐分均匀分布。

腌制完成后，将猪皮取出，放入冰箱冷藏保存，不要超过一天。食用前取出，放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可。

建议

在腌制过程中，确保猪皮完全煮熟，这样可以更好地保存和去除腥味。

撒盐时要均匀，避免出现咸淡不均的情况。

腌制时间根据猪皮的厚度和盐的用量适当调整，以达到最佳的口感和保存效果。