冬天做包子怎么发的快

在冬天，由于气温较低，面团发酵速度会相对较慢。为了加快发面过程，可以采取以下措施：

使用温水：

在调制酵母水时，使用40度左右的温水，而不是过热或过冷的水，以激活酵母并加速发酵过程。

增加酵母用量：

在冬季，可以适当增加酵母的用量，例如从通常的7克增加到8克，以补偿低温下酵母活性的降低。

添加白糖：

白糖不仅能够促进酵母发酵，还能使面团更加松软香甜。建议添加5克左右的白糖。

使用白醋：

白醋可以使面团更加白净，同时有助于加速发酵，缩短发面时间。

二次发酵：

冬季建议采用二次发酵法。第一次发酵是将面团揉成后放在温暖处，直到体积膨胀至两倍大；第二次发酵是在包子做好后，再次进行发酵，通常需要20-30分钟。

利用温暖环境：

将面盆放在温水里发酵，利用水的温度加速发酵过程。或者将面团放在暖气或空调房里，保持温度在35℃-40℃之间。

密封发酵：

在发面过程中，用保鲜膜或湿布将面团密封好，防止水分蒸发和温度降低，有助于提高发酵成功率。

检查发酵情况：

在发酵过程中，可以通过观察面团的蜂窝状结构来判断是否发酵成功。如果面团内部有均匀的蜂窝状小孔，说明发酵已经完成。

通过以上方法，可以在冬天有效地加快包子的发面过程，使蒸出的包子更加蓬松暄软。