瘦肉煲莲藕汤要放油吗

瘦肉煲莲藕汤 可以放油，也可以不放油，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种常见的做法：

在烹饪过程中，可以在锅里加入适量的食用油，然后进行炒制或爆香调料。例如，在步骤2中，可以先将蒜米和辣椒爆香，然后加入肉丁翻炒，最后加入莲藕丁和其他调料。在步骤7中，煲好后可以倒入一点食用油，半勺盐，搅拌均匀。

也可以选择不放油，直接用水煮。例如，在步骤3中，可以先将肉切块，凉水入锅焯水，然后捞出再用热水清洗一遍，最后放入锅中煎至出油，再加入其他调料和水煮。在步骤4中，可以先将猪肉煸炒至表面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，再加入其他调料和水煮。

综合来看，放油的做法可以使汤品更加香浓，而不放油的做法则更加清淡。根据个人口味选择合适的做法即可。