羊肉泡怎么和面

制作羊肉泡馍的面团，通常需要分为两部分：一部分是发酵的面团（也称为“活面”），另一部分是硬面（也称为“死面”或“酵头”）。以下是详细步骤：

面粉：500克

酵母：1克

温水：适量

盐：适量

将酵母在温水中溶解，加入部分面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时，直到体积膨胀一倍。

将剩余的面粉和水揉成较硬的面团，盖上保鲜膜放置半小时。

将发酵好的面团和硬面揉和均匀，直至光滑有韧性。

分割成均等大小的面团，揉圆后用面杖擀成约1厘米厚的面饼。

将面饼放入无油的锅中烙3-5分钟，至两面微黄取出。

通过以上步骤，你就得到了适合羊肉泡馍的两种面团：软而有弹性的发面和硬而有嚼劲的死面。将这两种面团结合，可以使泡馍既有软嫩的羊肉汤，又有酥脆的口感。