炸虾仁太腻

炸虾仁确实可能会显得有些油腻，但有一些方法可以帮助减少油腻感：

控制油温：

确保油温适中，油温不够高会导致虾仁吸油过多，而油温过高则容易使虾仁炸焦。油温应保持在170°C至190°C之间，这样可以使虾仁外酥里嫩，减少油腻感。

复炸：

虾仁第一次炸好后，取出放凉，然后再进行一次复炸。这样可以使虾仁更加酥脆，同时也能去除多余的油脂。

选择合适的面糊：

面糊的稠度要适中，太稀的面糊裹不住虾仁，太稠的面糊则会在虾仁表面形成一层较厚的壳，影响口感。一个鸡蛋和适量玉米淀粉的比例通常是一个不错的选择。

腌制虾仁：

在腌制虾仁时，调料用量要适中，避免过咸或过淡。可以加入适量的料酒、白胡椒粉等调料，这样不仅可以提味，还能帮助去腥增香。

快速炸制：

炸虾仁时，要快速将虾仁放入油锅，并快速翻动，使虾仁均匀受热。这样可以防止虾仁在油中停留过久，吸收过多油脂。

使用吸油纸：

炸好的虾仁可以用吸油纸吸去多余的表面油脂，这样可以使虾仁更加清爽。

通过以上方法，可以在一定程度上减少炸虾仁的油腻感，使其更加美味可口。