包子缩小
包子缩小可能由多种因素导致，以下是一些常见原因及相应的解决办法：
面粉筋度过高
如果面粉筋度过高，会导致包子皮过于紧实，从而在蒸煮过程中容易收缩。解决办法是搭配使用低筋面粉或加入一些食用胶体或面粉改良剂来调整面团的筋度。
面团没有发酵好
面团的发酵是制作松软包子的关键。如果醒发不足或过度，都会影响包子的体积。需要时刻关注温湿度及包子醒发状态，确保面团充分发酵。
馅料太多或太少
馅料过多可能导致包子在蒸煮时破裂，而馅料过少则会使包子显得松散。需要根据包子的大小合理安排馅料的分量，并确保包子之间有足够的空间膨胀。
不适当的温度变化
在包子发酵和蒸煮过程中，避免温度变化过大。突然的温度变化可能导致包子皮收缩。因此，在取出包子蒸锅时，应稍微晾凉后再开盖。
蒸锅火力不够
蒸锅火力不足会导致包子未能充分蒸透，从而影响其体积。需要使用最大火力蒸制，并确保水滚开后才能上笼，蒸透为止。
面发过头或揉面不匀
如果面团发酵过头或揉面不均匀，会导致包子皮薄馅大，蒸熟后容易回缩。需要控制好发酵时间和揉面力度，确保面团状态良好。