做凉皮都有哪些水和调料

制作凉皮的水和调料如下：

水

醋水

保宁陈醋 500克

水 50克

八角 2克

桂皮 1克

香叶 1克

花椒 1克

草果 3克

制作方法：将香料放入冷水中，烧开后自然冷却，静置1小时，捞出香料即可使用。

香料水

水 800克

葱段 30克

姜片 20克

花椒 10克

八角 4克

香叶 2克

桂皮 2克

小茴香 2克

丁香 2克

制作方法：将香料放入水中，烧开后转小火熬煮约5分钟，冷却至常温即可使用。

蒜水

蒜瓣 100克

水 150克

凉白开水 适量