茄子凉拌金针菇

金针菇凉拌茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇和茄子。以下是制作金针菇凉拌茄子的详细步骤：

茄子1个

金针菇1把

大蒜2瓣

小米椒2个

青红尖椒各半个

葱1根

生抽、老抽、糖、盐、醋、辣椒油、花椒油、胡椒粉适量

茄子洗净后切条，蒸约15分钟，取出晾凉后用手撕成条状。

金针菇洗净，放入开水焯熟，捞出后过凉水，沥干水分。

大蒜切末，小米椒和青红尖椒切小丁，葱切葱花。

锅中加油，炒香花椒，捞出花椒丢弃。然后加入蒜末、小米椒、青红尖椒和葱花，翻炒出香味。

加入生抽、老抽、糖、盐、醋、辣椒油、花椒油和胡椒粉，搅拌均匀。

将蒸好的茄条和金针菇放入大碗中，加入调好的调料汁，拌匀。

可以根据个人口味加入香菜或葱花增加风味。

将拌好的金针菇茄子装盘，可以撒上一些熟芝麻或辣椒碎作为装饰。

将拌好的金针菇茄子放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳。

也可以立即食用。

这道金针菇凉拌茄子结合了茄子的软糯和金针菇的爽脆，调料汁的酸辣味能很好地衬托出食材的鲜美，是一道简单又美味的凉菜。