黑山羊怎么煮才好吃

准备黑山羊羊排2斤、白萝卜2斤、花椒适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜叶适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量。

白萝卜滚刀切块，水里加些冰糖，焯萝卜10分钟去除萝卜腥味，捞出备用。

羊排冷水下锅，焯水撇去浮末，捞出用温水洗净。

准备一个香料包：2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香叶，用小纱布包包起来。

重新烧一锅热水，下羊排、1/5焯过的白萝卜、香料包、大葱段、姜片、30ml料酒、15g盐、5g糖，盖盖转小火煮1小时。

1小时后，开盖把煮烂的白萝卜捞出来扔掉，再放剩下的4/5白萝卜，煮30分钟，撒点儿青蒜末就可以出锅。

准备长滩黑山羊肉、生姜、蒜葱、八角等香料，生抽、老抽、料酒等调味料，以及胡萝卜、土豆、玉米等配菜。

将山羊肉洗净切块，生姜切片、大葱切段、大蒜去皮，胡萝卜、玉米等配菜去皮，切成块状。

锅加水，放入羊肉块、姜葱料酒焯水后捞出羊肉块洗净沥干。

倒油，下姜葱蒜以及香料炒香，放羊肉翻炒裹料，加生抽、老抽、料酒等炒至上色入味。

加水没过羊肉，大火烧开转小火慢炖，适时翻动，羊肉熟后且汤汁渐浓时，添配菜炖熟，大火收汁至浓稠便可出锅。

准备黑山羊排骨约900克、姜1块、花椒1小勺、八角2小颗、香叶4-5片、干红辣椒5根、葱段，杨梅酒，以及胡萝卜、千张、平菇、折耳根、大白菜等配菜。

羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽。

将羊肉捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分。

锅洗净，加适量油，下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒。

边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒，可用料酒，1勺就好。

加入水、香叶、葱段，煮开后转小火炖煮1个小时左右，至肉熟烂。

炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条，白菜切小段，折耳根洗净切小段。

羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味。

将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。清炖黑山羊排可以保留羊肉的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人；山羊一品煲和胡萝卜黑山羊火锅则适合喜欢浓郁口味和火锅体验的人。