土豆茄子蛋包饭

土豆茄子蛋包饭是一道营养搭配均衡的美食，主要食材包括土豆、茄子、鸡蛋和米饭。下面是这道菜的详细制作步骤和一些建议：

食材准备

主料：

土豆 2个中等大小

茄子 1根长茄

米饭 2碗

鸡蛋 2个

香肠 1根（可选）

花生米 100g

生菜/饭包叶 10-12片（可选）

青椒 1个（可选）

调料：

食用油适量

葱花 2根

香菜适量

盐适量

生抽适量

花椒面适量

韩式大酱 2汤匙

蒜末适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

五香粉适量

老抽少许（可选）

制作步骤

土豆去皮，切成约2厘米见方的小块。

茄子洗净，切成半月形，便于入味和保持形状。

米饭提前蒸好，放置在电饭煲里。

将土豆和茄子放入蒸锅，水开后蒸制。土豆大约需要15分钟，茄子10分钟。

鸡蛋打散，锅中放油，比平常炒菜时稍微多一些，炒成鸡蛋碎盛出。

锅中再加热油，放入大葱末爆香，加两勺东北大酱炒出红油，倒入鸡蛋碎翻炒，让鸡蛋裹满酱汁，加少量清水，放入生抽、白糖提鲜，炖煮2-3分钟，汤汁浓稠后关火，拌入蒜末、香菜段成鸡蛋酱。

将蒸好的米饭舀几大勺土豆茄子泥，淋上两勺鸡蛋酱，搅拌均匀。

可以加入一些切好的香肠丁、花生米增加口感。

取一片生菜，放入适量炒好的土豆茄子鸡蛋酱，像包包子一样把生菜叶收口包紧。

建议

食材选择：选择个头适中、外表光滑的土豆和黄心土豆，口感更绵密。茄子挑选表皮光亮、色泽均匀的长茄，肉质更加细嫩。

酱料搭配：韩式大酱是这道美食的灵魂，建议选购正宗的韩式大酱。鸡蛋酱的炒制过程中，可以加入一些生抽、白糖提鲜，使口感更加丰富。

包裹技巧：用生菜叶包裹时，可以放入一些葱花、香菜等食材增加香味和口感。

这道土豆茄子蛋包饭不仅营养丰富，而且制作过程简单，是一道非常适合家庭制作的美食。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。