减脂土豆茄子鸡蛋酱

减脂土豆茄子鸡蛋酱是一道简单又美味的菜肴，适合减肥期间食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

圆茄子 1个

中型土豆 2个

鸡蛋 2个

六月鲜豆瓣酱 200g左右

步骤：

1. 茄子和土豆上锅蒸，大火烧开水后转小火慢慢蒸熟，约20分钟到半个小时，用筷子可以轻松扎透土豆即可。

2. 鸡蛋搅拌均匀下锅炒碎，尽量老一些碎一些，加入六月鲜豆瓣酱，加少许水，烧开后搅拌均匀关火备用。

3. 茄子和土豆搅拌成泥，加入鸡蛋酱拌匀即可。土豆放凉水下锅轻松可以剥皮，茄子的水要挤出来。土豆和茄子都可以切开蒸，那样熟的快。

做法二

用料：

土豆 1个

茄子 1个

鸡蛋 1个

葱花 适量

青椒 半个

香菜 1棵

黄豆酱 2—3勺

甜面酱 1勺

步骤：

1. 土豆茄子切块蒸熟，葱、香菜、青椒切碎备用。

2. 锅里倒油将鸡蛋炒至成型，然后放入黄豆酱和甜面酱，比例为黄豆酱3，甜面酱1，搅拌均匀后放入葱、青椒、香菜出锅。