鱼豆腐炖茄子

炖鱼炖豆腐茄子是一道营养均衡且口感丰富的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子：1-2条

豆腐：150-200克

鱼：1条（根据个人口味选择，如鲫鱼、鲤鱼等）

姜：2-3片

蒜：3-4瓣

葱：1根

辣椒：适量（根据口味调整）

酱油：1-2汤匙

盐：适量

鸡精：少许（可选）

料酒：1汤匙

面粉：适量（用于裹茄子）

鸡蛋：1个（可选，用于裹茄子）

食用油：适量

清水：适量

步骤

准备食材

茄子洗净切滚刀块或条，豆腐切成与茄子大小相仿的块，鱼处理干净后切成适当大小的块。

姜切片，蒜拍碎，葱切成葱花，辣椒切成段。

煎鱼

热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，取出备用。

炸茄子

锅中留底油，将茄子条裹上面粉或鸡蛋糊后，放入油锅中炸至金黄，捞出控油。

炒香调料

锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和辣椒段炒香。

炖煮

将煎好的鱼放回锅中，加入酱油、料酒、适量清水，大火烧开后转中小火炖煮。

放入炸好的茄子块和豆腐块，继续炖煮10-15分钟，直到茄子软烂入味。

调味

根据口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

出锅

最后撒上葱花和香菜末，出锅装盘。

小贴士

鱼的选用：可以根据个人口味选择不同的鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等，确保鱼的新鲜。

茄子的处理：茄子可以先用盐腌制10分钟，去除部分水分，这样炖出来的茄子更加软烂。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干或茄子煮烂。

这道菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的炖鱼炖豆腐茄子!