炸茄子奶香味

要制作带有奶香味的炸茄子，可以参考以下步骤：

茄子处理

茄子去皮后切成条状或块状。

将茄子放入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀，让茄子裹上一层薄薄的糊。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好糊的茄子逐个放入锅中，炸至表面微微金黄且酥脆，捞出控油。

调制奶香味酱汁

锅中留少许油，放入蒜末、生抽、蚝油、香醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

出锅

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

示例做法

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1. 茄子去皮，切成条状。

2. 碗中放入淀粉，茄子条放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉。

3. 锅中倒入油，烧至六七成热，放入茄子条炸至微黄色，捞出控油。

4. 锅中留少许油，放入蒜末，加入生抽、蚝油、香醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀成酱汁。

5. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

6. 最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

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这样制作出来的炸茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，带有浓郁的奶香味，非常美味。