白萝卜块包子

白萝卜的包子是一种非常受欢迎的传统美食，其独特的口感和营养价值使其成为许多家庭冬季餐桌上的首选。这种包子通常以白萝卜为主要馅料，搭配不同的肉馅或素馅，制作出丰富多样的口味。

白萝卜猪肉包子

食材：

面粉 500克

酵母 5克

温水 适量

猪肉馅 300克

白萝卜 1根

葱、姜 适量

盐、生抽、老抽、香油 适量

制作步骤：

1. 和面：将酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。

2. 调馅：白萝卜去皮切丝，用盐腌制10分钟后挤去水分；葱、姜切末；将猪肉馅、白萝卜丝、葱、姜放入碗中，加入盐、生抽、老抽、香油拌匀。

3. 包包子：将发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成圆形皮；包入馅料，捏成包子形状。

4. 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟；然后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅。

白萝卜酱肉包子

食材：

面粉 500克

酵母 5克

温水 适量

猪肉馅 300克

白萝卜 1根

香菇、芹菜 适量

葱、姜 适量

盐、生抽、老抽、香油 适量

制作步骤：

1. 和面：同上。

2. 调馅：白萝卜切片焯水两分钟去除生味，再过一下凉水捞出沥干后，切碎挤干多余水分备用。香菇、芹菜切碎备用，猪肉馅分成两部分，一半是生馅，另一半制成熟的酱肉馅。

3. 制作酱肉：起油锅，下入肉末煸香，加入香菇丁炒几下，加入生抽、黄豆酱炒香，加点胡椒粉、十三香，搅匀盛出放凉备用。另一半肉馅加点盐，打入葱姜水，顺一个方面搅至上劲。将生肉馅跟放凉后的酱肉馅混合，再加入白萝卜末，芹菜碎拌匀，最后加点味精提鲜。

4. 包包子：同上。

5. 蒸制：同上。

白萝卜包子（素馅）

食材：

面粉 500克

酵母 5克

温水 适量

白萝卜 1个

葱、姜 适量

盐、糖、耗油、香油、五香粉 适量

鸡蛋 2个

花蛤肉 50克

制作步骤：

1. 和面：同上。

2. 调馅：白萝卜擦成丝，焯水，水开后捞出，用凉水浸泡一下，挤干水分备用。肉馅中加入葱末、姜末、盐、糖、耗油、香油、五香粉搅拌均匀。素馅中加入炒熟的鸡蛋、花蛤肉、五香粉、糖、盐、耗油、香油，用葱姜八角榨香的油拌匀。

3. 包包子：同上。

4. 蒸制：盖盖二次醒发1.5倍大，凉水上锅，水开蒸15分钟，素包子水开蒸8分钟，关火焖3分钟。

这些食谱提供了几种不同的白萝卜包子做法，可以根据个人口味和需求选择适合的配方。在制作过程中，注意面皮的发酵和馅料的调制，以确保包子能够完美呈现。