黄包子做法

黄包子的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典奶黄包

食材：

普通面粉150g

奶粉10g

酵母4g

牛奶215g

蛋黄3个

黄油35g

细砂糖60g

低粉50g

做法：

1. 面粉中加入低粉、酵母、奶粉和牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团，牛奶要分次倒入。

2. 面团揉到不粘手后，放到温暖的地方发酵1小时。

3. 蛋清蛋黄分离，3个蛋黄加入60g糖和185g牛奶搅拌均匀。

4. 黄油隔水融化，奶粉和低粉混合过筛备用。

5. 低粉和奶粉分3次加入蛋奶液里搅拌到无颗粒状，然后过筛使奶黄馅细腻。

6. 加入融化的黄油，倒入平底锅中中小火炒至不粘锅且能抱团。

7. 发酵好的面团排气，分成等份大的剂子，包入奶黄馅，收口朝下。

8. 如果做造型，在顶部剪一个十字，四个角往外翻。

9. 放入蒸锅中，40度左右温水二次发酵1.5倍大后，冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。

方法二：南瓜汁奶黄包

食材：

面粉

南瓜汁

小苏打或发酵粉

做法：

1. 洗干净，切小块，煮软放凉或用冷水冲掉热气，凉水打汁。

2. 加面，加南瓜汁，然后开始揉面，加小苏打或发酵粉加速发酵。

3. 盆底撒点面，保鲜膜封好，发酵快。

4. 面好后准备喜欢的馅，蒸出来即为黄色包子。

方法三：简易奶黄包

食材：

鸡蛋80g

黄油40g

白糖75g

吉士粉10g

澄粉10g

中筋面粉250g

牛奶150g

干酵母3g

奶黄馅250g

做法：

1. 做奶黄馅：黄油室温软化，搅打至顺滑，加糖搅打至发白，分次加入蛋液搅打均匀，粉类混合过筛，拌成面糊，蒸30分钟，冷却后搅散，冷藏1小时以上。

2. 面团发酵：面粉、水、酵母放入面包机，选择发面程序，搅打20分钟，发酵至2倍大。

3. 包馅：取出面团，排气，搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮，包入奶黄馅，收口朝下。

4. 二次发酵：包子放入蒸锅内，醒15-20分钟，大火蒸15分钟，焖5分钟后取出。

方法四：牛奶版奶黄包

食材：

鸡蛋（白皮）

高筋面粉

牛奶

黄油

水

酵母（干）

白糖

食盐

做法：

1. A部分：鸡蛋和白糖混合均匀后倒入牛奶，搅匀，过筛，分次加入面粉，快速搅拌，最后调入融化的黄油。

2. B部分：温水加酵母搅拌，加入白糖、盐和部分面粉，搅匀后倒入剩余面粉，搅拌成柳絮状，发酵至体积一倍。

3. 发酵完成后，面团排气，分成小剂子，包入奶黄馅，搓成圆形包子状。

4. 包好的包子放入蒸屉，醒15分钟，大火蒸10分钟，关火焖2分钟取出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。