包子没形

包子没形可能有以下几个原因：

蒸的时间太长：

如果包子蒸的时间过长，会导致褶皱不明显，甚至光秃秃的。一般包子蒸15到20分钟即可，如果包子较小，应缩短时间。

面和得太软：

面团如果过于柔软，容易在蒸制过程中粘连或塌陷。可以尝试在面中加一些干粉，使其更硬一些。

馅汤水太多：

如果馅料中的汤水太多，也会影响包子的形状，导致蒸出来的包子变形。

发酵时间不当：

面团的发酵程度对包子的形状有很大影响。发酵过度或不足都会导致包子变形。一般来说，发酵至面团体积膨胀两倍左右即可。

蒸制火候不足：

蒸包子时，水开后应放入包子，大火蒸制15-20分钟。火候不足会导致包子不蓬松，形状不完整。

包包子手法不对：

包包子时，褶皱不能太过于密集且没有立面，应适当保持一定的距离。同时，擀皮时要注意把面片的四周擀得比中间部分稍微薄一些，并在包的时候一点一点地捏褶皱。

蒸布打水湿一下：

在蒸包子前，可以在蒸布上打水湿一下，这样可以使包子在蒸制过程中不粘连，保持形状。

面、碱、水没有搭配好：

揉面时，面、碱、水的比例要搭配好，否则会影响包子的口感和形状。

综合以上几点，可以尝试调整面团的发酵时间、蒸制时间和火候，以及改进包包子的手法，来改善包子没形的问题。多练习和尝试，逐渐掌握技巧，就能做出形状美观、口感好的包子。