餐厅哪些属于凉菜

餐厅中的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜：

卤水拼盘：

属于粤菜或湘菜，卤味纯厚，鲜香可口。

夫妻肺片：

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

泡椒凤爪：

起源于重庆的民间美食，酸辣爽口，皮韧肉香。

爽口素菜：

包括千层黄瓜、黄瓜花蘸酱、冰醋萝卜卷等。

香辣菜心、 苦菊手卷、 松仁茉莉花拼乳瓜等。

麻辣黄瓜、 醋溜黄瓜、 酸辣黄瓜等。

蒜蓉黄瓜、 泡脆黄瓜、 泡脆香瓜等。

酱拌苦瓜、 泡嫩苦瓜、 泡制苹果泡制术梨等。

泡脆莴笋、 酸辣莴笋、 炝三样脆等。

珊瑚萝卜、 麻辣萝卜、 泡萝卜缨等。