大白菜和白菜

大白菜和白菜实际上是 同一种植物的不同称呼。白菜（学名： Brassica rapa var. glabra Regel）是十字花科芸薹属的植物，通常称为大白菜或结球白菜。它原产于中国北方，南北各地均有栽培，并在十九世纪传入日本、欧美各国。白菜包括结球及不结球两大类群，结球白菜即我们通常所说的大白菜，而不结球的则称为小白菜。

尽管存在不同的变种和亚种，如散叶、半结球、花心和结球等，但它们都属于同一个物种。在营养和食用上，大白菜和小白菜各有特点，例如大白菜水分较多，口感较甜，适合炖菜或炒着吃；小白菜口感鲜嫩，主要用于炒菜。

总的来说，大白菜和白菜是同一种植物的两种不同形态，可根据个人口味和烹饪需求选择使用。