开水白菜是杭帮菜吗

开水白菜 不是杭帮菜，而是一道 四川名菜。以下是相关信息的整理：

四川传统名菜：

开水白菜是四川的一道传统名菜，以其独特的口味和清淡爽口的特点著称。

历史背景：

这道菜据说起源于中国历史上一位少有的知名女性厨师，具有几百年的历史，并且被评为浙江十大名菜之一。

制作特点：

开水白菜以清汤为底，汤味浓而清，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，但实际上是一道高级清汤菜。

传承与发展：

原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

综上所述，开水白菜是一道具有悠久历史的四川名菜，以其独特的制作工艺和清淡爽口的特点，在川菜中占有重要地位。