蒸馒头累白
蒸馒头时想要得到更白的馒头，可以注意以下几个关键点：
揉面时间
揉面时间要足够长，力道要足够大。这样可以使馒头内部结构更细腻，表面更光滑，从而蒸出来的馒头更白。
使用温水或沸水
和面时最好使用温水或沸水，这样可以使面团迅速变得软烂，从而蒸出来的馒头更加松软。
添加白糖和牛奶
在和面时加入适量的白糖和牛奶，可以使馒头更白更香。
二次醒发
蒸好的馒头生坯要放置一段时间进行二次醒发，使其膨胀到原来的1.5倍大，这样蒸出来的馒头会更加蓬松暄软。
避免热胀冷缩
蒸好的馒头不要急于打开锅盖，要焖5分钟左右再开锅，以防止因温差过大导致馒头回缩塌陷。
使用苏打粉
在和面时加入少许苏打粉，可以使馒头在蒸制过程中变得蓬松，并且增加一种微微带咸的口感。
蒸馒头的水温
蒸馒头时，水要提前烧开再放入馒头，这样可以确保馒头受热均匀，蒸出来的馒头又白又大。