羊排羊肉如何炖汤

炖排骨羊肉的步骤如下：

羊肉500克（选择带点肥肉的羊肉，炖出来更香）

排骨500克（斩成小块，方便炖煮）

生姜一块（切片）

大葱一根（切段）

料酒适量

盐适量

清水足量

炖肉调料：八角、桂皮、香叶等

将羊肉和排骨分别放入清水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。

焯水后的羊肉和排骨放入大碗中，加入适量的盐、料酒和切好的姜片、葱段，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

锅中加入少量的油，烧热后放入八角、桂皮、香叶等调料，小火慢慢炒出香味。

爆香调料后，把腌制好的羊肉和排骨放入锅中，加入足量的清水（水要一次性加够，中途尽量不要加水），大火煮开后转小火慢慢炖煮。

炖煮约40分钟后，加入适量的盐调味。如果喜欢颜色深一点，可以加入少量的老抽上色。

继续小火炖煮，直到肉变得软烂入味，汤汁也变得浓稠。

炖煮过程中，可以加入一些自己喜欢的配菜，比如土豆、胡萝卜等，一起炖煮，味道会更丰富。

当肉变得软烂入味，汤汁也变得浓稠时，可以适当收汁，让炖肉的味道更加浓郁。

根据个人口味，可以加入一些胡椒粉、鸡精等调味品进行最后的调味。

通过以上步骤，你就可以炖出一锅香喷喷的排骨羊肉汤了。记得在炖煮过程中，火候要掌握好，尽量保持小火慢炖，这样肉质才能更加软烂，汤汁也更加浓郁。