炖汤用几孔藕

炖汤时建议选择 7孔藕。7孔藕，也称为红花藕，其外皮呈褐黄色，摸起来有些粗糙，含有较高的淀粉量。这种莲藕在煮熟后口感粉糯，非常适合用来炖汤。相比之下，9孔藕（也称为白花藕）更适合清炒或凉拌，其口感较为清脆。

具体选择时，可以注意以下几点：

外观：

7孔藕的藕节短而粗，表皮呈褐黄色；9孔藕的藕节长而细，表皮较白净。

口感：

7孔藕煮熟后口感粉糯，适合炖汤；9孔藕口感清脆，适合清炒或凉拌。

用途：

7孔藕因其淀粉含量高，炖汤时可以使汤汁更加浓稠、香滑。

因此，炖汤时选用7孔藕会更合适，能够确保炖出的藕汤口感粉糯、香滑。