细茄子包肉

细茄子包肉是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料

茄子：2个

猪肉末：200克

姜蒜：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

蛋清：适量

鸡精：适量

香葱：适量

食用油：适量

步骤

茄子切块：

将茄子去皮，切成2-3厘米的块状，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。

准备肉馅：

将猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。

茄子炸制：

将腌制好的茄子块沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，拍打掉多余的淀粉。锅中加油，油热后放入茄子块炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

肉馅炒制：

另起锅，加油，将腌制好的肉馅倒入锅中炒熟，加入盐、鸡精和香葱继续翻炒均匀。

包成饺子形：

将炒好的肉馅放入炸好的茄子块上，用手将茄子包裹住肉馅，形成饺子的形状。

锅煮：

将包好的茄子饺子放入蒸锅中蒸10分钟，使茄子变得更加嫩滑。