白条鱼炖汤做法

白条鱼炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础炖汤做法

材料：

白条鱼：500克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

水：适量

步骤：

1. 将白条鱼洗净，切成小段备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段煮沸。

3. 将白条鱼放入煮沸的水中焯水，去除鱼腥味。焯水时间大约为1-2分钟。

4. 将焯水后的白条鱼捞出，沥干备用。

5. 锅中重新加入适量清水，放入焯水后的白条鱼、姜片、葱段和适量的料酒。

6. 大火煮沸后转小火煮30分钟。

7. 汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可。

8. 可以根据个人口味加入蔬菜等其他配料，增加汤的口感和营养价值。

2. 瘦身鱼汤做法

材料：

白条鱼

杨桃

牛蒡

盐

黄酒

姜

步骤：

1. 锅中放清水、姜片。

2. 白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开。

3. 将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。

4. 撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后加盐调味即可。

3. 鲫鱼汤做法

材料：

鲫鱼

花生油

料酒

碘盐

葱

蒜

姜

鸡精（味精也可）

香菜丁

花椒（如果口味淡的话，可以不用）

步骤：

1. 鲫鱼处理一下，姜切末、蒜拍碎成蓉，葱切成葱花儿。

2. 炒锅放油，烧热，放上花椒炸出香味，放入鲫鱼略煎一下，正反面都要稍微煎，注意火候。

3. 待煎到鱼肉变红色后，倒入1碗半的水，放入姜末和蒜蓉，加少量料酒，盖上锅盖，大火煮沸后文火再炖20分钟。

4. 如果有时间，再放2碗水，炖1小时左右，鱼肉溶到汤里，味道更美。

5. 关火，加适量盐和鸡精，用余温再炖2分钟，撒上葱花和香菜丁，出锅。

4. 煎鱼炖汤做法

材料：

鱼骨或整条鱼

生姜

香葱

料酒

盐

鸡精

食用油

醋

辅料（如香菇、火腿片、笋片等）

步骤：

1. 鱼骨剁小，生姜切片，香葱切段。

2. 锅烧热，撒盐，添油，将鱼块放入锅中，小火煎至变色。

3. 加2大碗开水，撇去浮沫，放入生姜和葱段，大火煮几分钟，汤色发白。

4. 另起一锅，加少许油，放入番茄炒出汁，倒入鱼汤中，继续煮2分钟，加食盐和白糖调味。

5. 如果使用鱼片，此时下锅煮至变色，立刻关火，盛出，撒上香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。