木耳洋葱鸡蛋炒豆腐

洋葱炒蛋木耳豆腐是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

干木耳：适量

温开水：适量

白糖：1勺

白醋：1勺

豆腐：1块

盐：适量

鸡蛋：2个

胡椒粉：适量

西红柿：1个

大蒜：几瓣

小葱：适量

洋葱：1个

生抽：1勺

老抽：半勺

鸡精：半勺

淀粉：半勺

清水：小半碗

食用油：适量

做法步骤

将干木耳放入碗中，加入约50度的温开水，再加入一勺白糖和一勺白醋，搅拌均匀后放在一旁浸泡，待木耳泡软。

将豆腐放入碗中，加入一勺盐和开水，将豆腐浸泡在盐水中，以去除豆腥味。

打两个鸡蛋入碗中，加入一勺胡椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。

准备一个西红柿，去掉外皮，可以用开水烫一下以便去皮。去皮后，将西红柿对半切开，去掉硬心部分，然后切成小块，放入盘中。

将几头大蒜切成片，装入盘中；一把小葱只需葱白，切碎后与大蒜片放在一起。再将一个洋葱对半切开，取一半切成小块，掰散后放入盘中。

在一个碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、半勺鸡精、半勺淀粉以及小半碗清水，搅拌均匀备用。

检查浸泡的木耳，每一朵都吸足了水分。将木耳放入碗中，加入一勺面粉，面粉能够很好地吸附木耳上的杂质，清洗干净后捞入另一盆清水中，重复清洗几次，直到水变得清澈。清洗完后，将木耳放入盘中，如果有大朵的，可以撕小一点，方便后续使用。

锅中加入清水烧开，水开后将木耳放入焯水，时间控制在一分半钟左右，焯水可以让木耳更加健康，保持口感和营养。焯水后，将木耳捞出装盘。

锅中加入适量食用油，油热后倒入蛋液，滑炒成块，盛出备用。

锅中再加少许油，下入葱花爆香，然后下入洋葱煸炒，再下入木耳煸炒。

加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

最后加入调好的酱汁，翻炒均匀，待所有食材熟透，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士

木耳泡发：如果时间紧迫，可以用开水泡发木耳，但泡发时间会更短。

焯水：焯水可以去除木耳的杂质和腥味，同时保持其口感和营养。

调味：根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道洋葱炒蛋木耳豆腐不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。希望你能喜欢!