腌制酸菜的盐要加热吗

腌制酸菜的盐 不需要加热。以下是相关信息的总结：

腌制酸菜时，直接加盐是正确的做法。不需要将盐加热或加开水，直接加入适量的盐即可。

有些方法建议在腌制酸菜时加开水，这样可以去除酸菜中的一部分水分，使酸菜变软，并且有助于发酵。但并没有明确证据表明需要加热盐本身。

淘米水加上食盐腌制是一种有效的方法，可以加速芥菜的腌制并减少腌制时间。同样，这里并没有提到需要加热盐。

将芥菜放入开水锅中烫一下可以起到杀菌的效果，并且提升温度，促进发酵。但焯水后应迅速捞出来并冷却，然后进行腌制，而不是加热盐。

综上所述，腌制酸菜的盐不需要加热。直接加入适量的盐，并根据个人口味调整盐量，然后进行腌制即可。如果需要加速发酵或去除部分水分，可以考虑加开水或淘米水，但并没有证据表明需要加热盐本身。