水煮青椒猪肝

青椒水煮猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

猪肝 250克

青椒 1个

胡萝卜半根

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒 15克

干辣椒 10克

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

食用油适量

猪肝切薄片，用清水洗净，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

青椒洗净去籽，切成大块。

胡萝卜切片。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

锅中加水烧开，放入姜片和几滴油，将腌制好的猪肝片放入水中焯水，去腥。焯水时加入几片姜，约煮1分钟后用漏网捞出，控去水分备用。

炒锅中加入适量的油，加热后加入豆瓣酱、姜蒜末翻炒出香味。

加入花椒和干辣椒炒香，然后加入足够的水，水量要比平时炖汤稍多一些。

汤烧开后放入焯水好的猪肝片，继续煮3-5分钟，让猪肝熟透。

添加适量的盐、鸡精调味，煮一分钟后撒入花椒粉，最后撒上葱花装饰即可。

将煮好的猪肝片码在盘子上，淋上调好的蘸料即可享用。

小贴士：

猪肝易煮老，所以在煮猪肝的时候火候要控制好，时间不宜过长，以免猪肝变硬。

可以根据个人口味对调料的用量进行调整，同时注意烹饪火候和时间，以确保猪肝的口感和质地。

希望你能成功制作出美味的青椒水煮猪肝!