猪肝尖怎么处理

猪肝尖的处理步骤如下：

将猪肝放入流动水中浸泡一小时，期间分三次将浸泡的血水倒掉，以去除血水腥味。

将猪肝切成厚薄均匀的三角形或薄片，再次冲洗干净。

用米酒、生抽、一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟，以增加口感和去腥。

腌制好的猪肝沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每片猪肝都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使猪肝在炒制过程中保持鲜嫩。

锅中放入适量的黑麻油或食用油，油温七成热时，放入腌制好的肝尖，快速翻炒至肝尖变色，马上盛出备用。

兑一个碗汁，放入葱、姜、蒜末，然后加入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用。

锅中倒入调好的调味汁，见粘稠后，放入肝尖，迅速炒匀即可出锅。

建议

猪肝要选择新鲜的，颜色鲜红，表面光滑，无异味。