每一次炒菜都要凭感觉吃

不是每次炒菜都需要凭感觉吃。虽然有些厨师和烹饪爱好者在长期的烹饪实践中会培养出对味道敏锐的感知，能够通过感觉来调整菜肴的口味，但这并不是必须的，也不是所有人都能做到。以下是一些关于炒菜时调味的一些建议：

盐味的重要性：

调味最重要的是盐味，应该先少放一些，然后根据口味逐渐调整。如果一开始就放多了，可以加入白糖或其他调料来中和。

使用测量工具：

为了确保调味的准确性，可以使用固定的勺子和其他测量工具来进行调味，这样更容易找到合适的感觉。

边尝边加：

在炒菜过程中，可以边尝边加盐，确保每次只加一点点，以便更精确地控制盐的用量。

熟悉食材和调料：

通过多次实践，了解不同食材和调料的特性，可以帮助你更好地掌握调味的量和时机。

尝试和调整：

在烹饪过程中，可以尝试不同的调味组合，找到最适合自己口味的方法。随着烹饪经验的积累，你会越来越熟练地通过感觉来调味。

总之，虽然凭感觉调味是一种烹饪技巧，但通过上述方法，你可以更准确地控制菜肴的口味，而不必完全依赖感觉。