炒菜水淀粉放多了

炒菜时水淀粉放多了，可以采取以下几种方法来处理：

如果炒菜时发现水淀粉放多了，可以加入适量的热水下锅，然后尽快搅拌，使淀粉和水充分混合，从而减少粘稠度。

建议在倒水淀粉时，一边观察一边倒入，不要一次性倒入太多，以免食材变得过于粘稠。

勾芡时，淀粉和水的比例一般为1:10，适用于薄芡；1:5适用于单一芡汁；混合芡汁则是淀粉与水及各种调味汁的调和。根据具体需求调整比例，避免一次性倒入过多。

可以加入一些土豆块或其他易吸水的食材，以吸收多余的水分，减少粘稠度。

如果水淀粉实在过多，可以考虑将菜肴改为汤菜，避免一大锅粘粘稠稠的。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时水淀粉放多带来的问题，使菜肴更加美味和美观。