银耳加了牛奶不出胶了
银耳加了牛奶不出胶可能有以下几个原因：
泡发时间不足 ：银耳需要提前泡发，一般需要泡发1小时以上，以便充分吸收水分，变得柔软易熬。如果泡发时间不够，银耳中的胶质就无法充分释放出来。熬煮时间不够：
熬银耳需要耐心地熬制，一般需要熬至少1-2个小时。如果熬的时间不够，银耳中的胶质就无法完全溶解出来。
火候不当：
熬银耳需要用小火慢慢地熬制，过高的火候会破坏银耳中的胶质，导致无法熬出胶。因此，在熬制过程中需要注意火候的控制。
牛奶添加时机不对：
银耳在煮出胶质的过程是一个循环渐进的过程，应该先大火煮开后转小火熬煮。如果在银耳还没有完全煮出胶质时就加入牛奶，可能会影响胶质的形成。
银耳品质不佳：
如果银耳的品质不好，可能会导致银耳的营养成分流失，还可能会出现变质的情况，从而影响胶质的形成。
其他因素：
如脾胃虚寒、湿气过重等体质问题也可能影响银耳的胶质形成。
建议
确保银耳提前泡发1小时以上，并且用冷水下锅，逐渐升温，有利于胶质生成。
熬煮时间要足够，至少1-2个小时，且火候要掌握好，用小火慢炖。
选择新鲜、干净的银耳，避免使用过期或有虫蛀的银耳。