蒸馒头木黑
蒸馒头时出现黑色的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
醒发方式不对致使面团湿度大
确保醒发时环境湿度适中，避免面团过于潮湿。
面团酸
检查面团是否发酵过度或过少，调整发酵时间和条件，确保面团酸碱度适中。
醒发不足，成死面
确保面团有足够的发酵时间，避免醒发不足导致的面团硬实。
成型揉面不充分
揉面要充分，确保面筋形成良好，这样馒头才能蓬松。
蒸制时蒸气过大
控制蒸制时的蒸气量，避免蒸气过大导致馒头表面变色。
与面粉有关
使用高质量的面粉，避免使用劣质面粉导致馒头颜色异常。
碱面放的不匀
确保碱面（如小苏打）均匀分布在面团中，避免局部过量或不足。